By die huis gebruik ek my elektriese rooker of my weber 

As ek my weber gebruik rook ek met brickets en indirekte hitte met Franse fyn saagsels wat ek in die winkel kry 

Maak my saagsels nat met n bietjie old brown sherry 

Met my elektriese cadac rooker gebruik ek ook growwe saagsels ook gemeng met n bietjie old brown sherry

As ek weet ek gaan die volgende rook smeer ek al die vorige dag my speserye in die vleis en sit in yskas vir ongeveer 8 ure 

die (rub ) speserye

2 eetlepels growwe sout 

2 eetlepels bruin suiker 

1 eetlepel fyn knoffel

1 eetlepel fyn uie poeier

1 eetlepel parika

halwe eetlepel chillie poeier

halwe eetlepel swart peper 

1 teelepel mosterd fyn 

meng al die bestanddele saam 

gooi n bietjie olyf olie op die vleis en smeer die spersery mengsel dik op die vleis 

Plaas in bak en sit in yskas vi rongeveer 8 ure 

mengsel om vleis mee te smeer met n kwas voordat dit af gehaal word

1 koppie gesmelte botter of margarine

1 eetlepel fyn knoffel

2 eetlepels worcester sous 

meng saam goed deur

volgende dag haal uit en berei weber of my elektriese rooker voor

se ons gebruik die weber 

Plaas die bricettes weerskante van die weber steek aan en laat dit lekker kole maak 

gebruik n aluminum bakkie en gooi water, bees ekstrak  opgelos en appel sap of pynappel sap in die bak en plaas in die middel onder in die weber

plaas vleis in die middel op n braai rak met die vet kant bo 

gooi nou die fyn natterige saagsel oor die kole en maak die weber toe

maak seker die luggate onder in die weber is oop en die boonste half pad oop 

rook nou die vleis moenie net die deksel optel nie want dan verloor n mens hitte maar gooi elke drei kwart uur nog fyn saagsels op die kole en as dei kole se temperatuur afgaan gooi nog kole by sodat daar genoeg same hitte is. 

jy kan ook so elke uur n sprei kan vat en die vleis net n bietjie sprei met n mengsel van water, wit asyn nie baie en appel sap gemeng 

as jou aluminum bakkie leeg is vul dit maar weer op 

die vleis gaan ongeveer 4 ure na 5 ure rook 

Toets die vleis met n vleis temperatuur meter as vleis so 125gC is behoort dit amper reg te wees 

haal af en plaas in aluminum foelie en smeer die gesmelte margarine mengsel oor die vleis en draai toe 

plaas weer terug op weber en bak vir nog so n half uur 

toets die vleis weer met n temperatuur van so 130gC haal af en laat vleis rus vir so 10 minute en haal uit foelie en geniet 

Hi Oom, hoe groot is die Brisket wat jy so rook ?  lyk vrek lekker en gaai probeer, het juis 'n Brisket in die vrieskas

My brisket is so tussen twee en n half en drie kilogram